@Article{Grygiel-Górniak2012,
journal="Menopause Review/Przegląd Menopauzalny",
issn="1643-8876",
volume="11",
number="6",
year="2012",
title="Sposób żywienia zapewniający optymalną podaż wapnia i witaminy D3",
abstract="Prawidłowy sposób żywienia odgrywa istotną rolę w profilaktyce i leczeniu osteoporozy. Wśród czynników żywieniowych wpływających na stan kośćca ważne znaczenie ma nie tylko właściwa podaż wapnia i witaminy D3, lecz także białka, magnezu, potasu, cynku, manganu, miedzi, witaminy K, witaminy B 6  oraz kwasu askorbinowego. Przyswajalność wapnia z diety waha się od 10% do 40% i zależy od rozpuszczalności formy chemicznej oraz składu diety. Do czynników zwiększających wchłanianie wapnia należą laktoza, inulina, niektóre fruktooligosacharydy i fosfopeptydy kazeiny, lizyna oraz arginina. Obecność w diecie takich składników, jak kofeina, fityniany, szczawiany, nierozpuszczalne frakcje błonnika, a także nadmierna podaż tłuszczu, fosforu, alkoholu i soli kuchennej wpływa na obniżenie biodostępności i przyswajalności wapnia. Edukacja żywieniowa oraz modyfikacja zachowań żywieniowych u pacjentów z osteoporozą są istotnymi czynnikami profilaktycznymi postępu choroby.",
author="Grygiel-Górniak, Bogna
and Pawlak-Buś, Katarzyna
and Leszczyński, Piotr",
pages="501--505",
doi="10.5114/pm.2012.32546",
url="http://dx.doi.org/10.5114/pm.2012.32546"
}