Utraprzetworzona żywność a rak jelita. Amerykańskie badania zaskoczyły

Naukowcy z amerykańskiego National Cancer Institute przeanalizowali dane na temat ponad 460 tys. osób w wieku od 50 do 71 lat, uczestniczących w badaniu National Institutes of Health-American Association of Retired Persons Diet and Health Study w latach 1995–1996, aby lepiej zrozumieć wpływ ultraprzetworzonej żywności na ryzyko raka jelita grubego. Uczestnicy opisali swoje nawyki żywieniowe w kwestionariuszu, po czym obserwowano ich średnio przez niemal 19 lat – podano w tekście „Associations of food processing and dietary risk factors with colorectal cancer incidence in the NIH-AARP Diet and Health Study: A cohort study”¹ opublikowany w „PLOS Medicine”.

Nie cała żywność ultraprzetworzona szkodzi tak samo

Jak poinformowali badacze, nie znaleźli oni związku między ogólnym spożyciem ultraprzetworzonej żywności (UPF – ultra-processed food) i częstością występowania raka jelita grubego, okrężnicy i odbytnicy.

Podają jednak ważną informację – otóż wyniki różniły się w zależności od rodzaju tego typu jedzenia.

Większe spożycie produktów pełnoziarnistych, błonnika, nabiału i wapnia pochodzących ze źródeł zaliczanych do UPF wiązało się z niższą częstością raka jelita grubego, natomiast wyższe spożycie silnie przetworzonego mięsa – z wyższą.

Jak naukowcy obliczyli, zastąpienie 10 proc. masy spożywanej żywności ultraprzetworzonej produktami minimalnie przetworzonymi wiązało się z o 2 proc. niższą częstością występowania raka jelita grubego.

Jednocześnie zwracają uwagę na kilka ważnych ograniczeń badania. 

Po pierwsze, przestrzegają przed uogólnianiem wyników na młodsze i bardziej zróżnicowane populacje. Ponadto spożycie żywności ultraprzetworzonej oceniono tylko raz, na początku, co oznacza, że wyniki nie uwzględniają zmian nawyków żywieniowych ani rosnącej dostępności produktów ultraprzetworzonych, co mogło prowadzić do niedoszacowania rzeczywistego spożycia.

Ryzyko rosło przy częstym jedzeniu mięsa

Badanie sugeruje – podkreślają autorzy – że żywności ultraprzetworzonej nie należy traktować jako jednorodnej kategorii.

Zwracają uwagę, że rezultaty badania są zgodne z obecnymi zaleceniami żywieniowymi, które wskazują na znaczenie produktów pełnoziarnistych, błonnika, nabiału i wapnia oraz ograniczania spożycia przetworzonego mięsa w celu zmniejszenia ryzyka raka jelita grubego.

Przypis:

1. www.journals.plos.org/plosmedicine/1005251.

Złudzenie dobrego składuKupujemy „naturalne”, „ekologiczne” i „bezcukrowe” produkty z przekonaniem, że inwestujemy w zdrowie. Tymczasem analiza rynku żywnościowego obnaża mechanizm handlowego marketingu.

Przeczytaj także: „Żywieniowy jet lag”, „Cena za wygodę” i „Post z widokiem na skutki?”.